Wie wirtschaftlich arbeitet die Küche ganzheitlich gesehen?
Um das heraus zu finden, erstellen Sie eine neue Berichtsgruppe und dividieren Sie:
„Erlöse Speisen gesamt“ / „Personalkosten Küche“
Es entsteht ein Faktor, der das Verhältnis von Erlösen zu Kosten aufzeigt:
1 = Erlöse und Kosten sind gleich hoch
2 = Erlöse sind doppelt so hoch wie die Kosten
…
Diese Kennzahl steht Ihnen nun rückwirkend und in Zukunft jeden Monat aktuell und dynamisch errechnet auf Knopfdruck zur Verfügung.
Diese Kennzahl kann Auskunft geben, ob Küchenhilfen sinnvoll eingesetzt wurden.
In eagleControl wird sichtbar, ob Personalkosten gestiegen oder Speisenerlöse gesunken sind. So kann mit den entsprechenden Mitarbeitern nachvollziehbar evaluiert werden.