Die Beobachtung der Restaurantauslastung ist wenig verbreitet. Dabei spielt diese eine wesentliche Rolle, da der F&B-Bereich vor allem Quelle von Personalkosten und harter Arbeit ist.
Erstellen Sie eine neue Berichtsgruppe und Sie die Anzahl der Gäste im Restaurant durch die Sitzplatzkapazität.
Die Formel lautet:
„Essen-Statistik (Hauptgerichte)“ / „Sitzplätze verfügbarxÖffnungstage“ * 100
Diese Kennzahl steht Ihnen nun rückwirkend und in Zukunft jeden Monat aktuell und dynamisch errechnet auf Knopfdruck zur Verfügung.
Die Sitzplatz-Auslastung kann als Grundlage für gezielte Aktionen dienen, um die Effizienz und somit Gewinne zu steigern.