Die Schüler der Jugendfirma der Hotelfachschule Heidelberg verbrachten das Wochenende in Pfullendorf. Sie sind Teil der Jugendfirma, die die Schulkantine „Bistro Frizz“ leiten. Mit ihrem Engagement können sie Unternehmerluft schnuppern. Selbstständig kümmern sie sich um Wareneinkauf, Produktion, Buchhaltung, Marketing und vieles mehr.
Um auch die betriebswirtschaftlichen Herausforderungen eines Unternehmens besser meistern zu können, richtete die Gruppe zusammen mit dem Team von eagleControl die Controllingssoftware für das Bistro Frizz ein.
Sehr gewissenhaft und engagiert machten sie sich unter anderem Gedanken über Kostenumlagen auf Profitcenter, Liquiditätsveränderungen und entwickelten individuelle Kennzahlen wie „Durchschnittlicher Speisenerlös“ oder „verkaufte Artikel pro Schüler“. Anschließend bewerteten die Entwicklung dieser Kennzahlen seit der Übernahme von den Vorgängern – wie im richtigen Leben.
Auch Vorsätze für die Zukunft wurden entschieden: In der Finanzbuchhaltung soll transparenter auf Gastro-geeignete Konten gebucht werden (Cateringerlöse von den regelmäßigen Speisenumsätzen trennen uvm.). Auch sollen die Mitarbeiter im Bistro besser geschult werden, die Artikel richtig zu verbuchen, um die Datengrundlage für das Controllingteam zu verbessern.
Das ist Controlling: Eine transparente Datengrundlage schaffen, die Vergangenheit bewerten und Kursanpassungen für die Zukunft beschließen. Viel Erfolg nun bei der Umsetzung, wir freuen uns, euch dabei begleiten zu dürfen!
Wir hatten wirklich ein tolles Wochenende mit euch und sprechen unser höchstes Lob aus: Unternehmerisches Denken, ganzheitliches Betrachten und Leidenschaft für den Betrieb bringt ihr definitiv als ideale Qualifikation für tolle Führungspositionen mit!
Weiter so!
